Brokkoli Ricotta Auflauf

Name: Brokkoli Ricotta Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 250g Ricotta; 150g geriebener Mozzarella; 2 Eier; 50g frisch geriebener Parmesan; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 100ml Sahne; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche pur

Wir lieben es, unseren Brokkoli Ricotta Auflauf zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Die Kombination aus cremiger Ricotta und frischem Brokkoli ergibt ein herzhaftes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Jeder Bissen bringt warme, trostspendende Aromen, die den Gaumen verwöhnen. Zudem ist der Auflauf eine hervorragende Möglichkeit, auch wählerische Gemüseesser zu begeistern. Die knackige Kruste sorgt für den perfekten Abschluss, und wer mag keine Käseüberbackung? Probiert es aus!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:09:34.961Z

Bei der Zubereitung meines Brokkoli Ricotta Auflaufs habe ich entdeckt, dass frischer Brokkoli und hochwertige Ricotta eine unschlagbare Kombination sind. Ich koche den Brokkoli leicht, um seine leuchtend grüne Farbe zu bewahren, und vermische ihn dann mit Ricotta, was dem Auflauf eine cremige Textur verleiht. Das Geheimnis für den besten Geschmack? Ein Hauch von Muskatnuss und frisch geriebener Parmesan oben drauf!

Nachdem ich verschiedene Käse ausprobiert habe, bevorzuge ich eine Mischung aus Ricotta und Mozzarella, um einen geschmolzenen, köstlichen Käseüberzug zu schaffen, der beim Servieren einfach verführerisch aussieht. Ich empfehle, den Auflauf etwas länger im Ofen zu lassen, damit die Oberseite schön goldbraun und knusprig wird. So wird jede Portion zu einem Höhepunkt des Abendessens!

Warum Sie diesen Brokkoli Ricotta Auflauf lieben werden
Cremige Ricotta, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Gesundes Gemüse, das auch Kinder lieben werden

Die perfekte Brokkoli-Ricotta-Kombination

Die Kombination aus Brokkoli und Ricotta sorgt für eine wunderbare Balance von Geschmack und Textur. Brokkoli liefert nicht nur wertvolle Vitamine, sondern auch eine knackige Frische, die sich perfekt mit der cremigen Ricotta-Füllung ergänzt. Diese beiden Zutaten harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern auch in Bezug auf ihre Nährstoffe, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl macht.

Ricotta trägt zur cremigen Konsistenz des Auflaufs bei und nimmt die Aromen der Gewürze wie Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer wunderbar auf. Achten Sie darauf, Ricotta von guter Qualität zu verwenden, um ein besonders schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Günstigere Varianten können oft wässrig sein und dem Gericht die gewünschte Cremigkeit entziehen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Dämpfen des Brokkolis sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu lange zu blanchieren. Drei Minuten sind optimal, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Lassen Sie ihn nach dem Blanchieren gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, das die Konsistenz des Auflaufs beeinflussen könnte.

Um die Kruste besonders knusprig zu machen, empfiehlt es sich, Mozzarella gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen und ihn leicht anzudrücken. Optional kann man kurz vor dem Ende der Backzeit den Backofengrill einschalten, um eine goldbraune Oberfläche zu erzielen. Achten Sie dabei jedoch darauf, den Auflauf nicht allein zu lassen, da Käse schnell verbrennen kann.

Zutaten für den Brokkoli Ricotta Auflauf

Zutaten

400g frischer Brokkoli
250g Ricotta
150g geriebener Mozzarella
2 Eier
50g frisch geriebener Parmesan
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
100ml Sahne
1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und sättigenden Auflauf.

Zubereitung

Brokkoli dämpfen

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren, bis er hellgrün und bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier, Sahne und gewürfelte Zwiebel vermischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den blanchierten Brokkoli vorsichtig unterheben.

Auflauf zusammensetzen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Brokkoli-Ricotta-Mischung gleichmäßig in die Form geben und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Käse schön schmilzt.

Den Auflauf etwas abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie weitere Gewürze wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann das Gericht aufhellen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste des Brokkoli-Ricotta-Auflaufs haben, können Sie diesen gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Verzehr einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten aufwärmen, bis er durch und durch heiß ist.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Portionen und lagern Sie diese in gefriergeeigneten Behältern. Achten Sie darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einfrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie Zutaten wie frische Kräuter oder gewürfelte Tomaten in die Füllung einarbeiten. Frischer Basilikum oder Thymian passen hervorragend zu dieser Kombination und verleihen eine aromatische Note. Auch das Hinzufügen von Spinat kann einen schönen Farbakzent setzen und die Nährstoffdichte erhöhen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Auflaufs wünschen, können Sie die Zwiebel und den Käse in die Mischung geben und keine Kruste verwenden. Dies macht den Auflauf nicht nur glutenfrei, sondern lässt auch die cremige Textur der Ricotta noch mehr zur Geltung kommen. Für eine proteinreichere Alternative kann man Quinoa als Basis verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen auftauen und erhitzen.

→ Kann ich statt Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Spinat oder Zucchini verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, der Brokkoli Ricotta Auflauf ist vegetarisch, da er keine Fleischprodukte enthält.