Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Erdbeeren (frisch); 200 g Mehl; 150 g Zucker; 4 Eier; 100 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50 ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; Frische Minze zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertmomente

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn ich frische Minze hinzufüge. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem frischen, aromatischen Geschmack der Minze macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight in der warmen Jahreszeit. Der Teig ist leicht und luftig, was ihn besonders angenehm macht. Wenn du den Kuchen mit etwas Sahne servierst, wird er einfach unwiderstehlich. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:21:36.373Z

Als ich letztens in unserem Garten frische Erdbeeren pflückte, wusste ich sofort, dass ich einen Kuchen backen wollte. Die Idee, frische Minze hinzuzufügen, kam mir, als ich den herrlichen Duft der Pflanzen wahrnahm. Diese Kombination verleiht dem Kuchen nicht nur Frische, sondern hebt die Aromen der Erdbeeren wunderbar hervor.

Ich kann dir versichern, dass dieser Erdbeerkuchen der Hit auf jeder Feier sein wird. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis ist spektakulär. Achte darauf, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma behält und das Auge erfreut.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Intensiver Erdbeergeschmack kombiniert mit frischer Minze
Leichter, luftiger Teig, der perfekt aufgeht
Ideal für Sommerpartys oder als erfrischender Nachtisch

Die Rolle der Zutaten

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens und geben ihm nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Achte darauf, reife und saftige Erdbeeren zu wählen, da diese nach dem Backen noch mehr Aroma entfalten. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Mischung aus roten Beeren verwenden, um einen interessanten Geschmack zu erzielen.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend für die Textur des Kuchens. Verwende Weizenmehl Type 405 für eine leichtere Struktur. Ganzmehl oder Dinkelmehl können für eine herzhaftere Variante verwendet werden. Denke daran, das Mehl gut zu sieben, um Luft unterzumischen, was zu einem luftigeren Teig beiträgt.

Backtechniken für perfekten Kuchen

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker gut schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und cremig wird – das gibt dem Kuchen die nötige Lockerheit. Bei der Zubereitung solltest du die Butter nicht zu heiß schmelzen, da dies den Teig schwer machen kann. Lass sie leicht abkühlen, bevor du sie hinzufügst.

Backe den Kuchen am besten auf der mittleren Schiene des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; ein guter Indikator für die Fertigstellung ist, wenn der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Eindringen in die Mitte sauber herauskommt.

Servieren und Variationen

Um den Kuchen zu einem echten Feiertagsgenuss zu machen, serviere ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einem Klecks Jogurt. Eine alternative Dekoration könnte auch eine Erdbeersauce sein, die du aus pürierten Erdbeeren und etwas Zucker zubereitest. So erhältst du einen zusätzlichen Erfrischungseffekt, besonders an heißen Tagen.

Wenn du den Kuchen im Voraus vorbereiten möchtest, kannst du ihn gut eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt frisch für bis zu drei Tage. Du kannst auch einen Teil der Erdbeeren durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Himbeeren ersetzen, um neue Geschmäcker zu erkunden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Erdbeeren (frisch)
200 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
100 g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
Frische Minze zur Dekoration

Vergiss nicht, die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Schmelze die Butter und füge sie zusammen mit der Milch und dem Vanilleextrakt hinzu. Mische das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz und gib es zur Eiermischung. Rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Dekorieren und Servieren

Lass den Kuchen etwas abkühlen. Vor dem Servieren mit frischer Minze garnieren. Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne.

Genieße deinen leckeren Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Limettensaft über die Erdbeeren träufeln, bevor du sie in den Teig gibst.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische des Kuchen zu bewahren, lege ihn in eine luftdichte Box und stelle sicher, dass er im Kühlschrank aufbewahrt wird. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage saftig. Vermeide es, die Erdbeeren bereits vor dem Aufbewahren in den Kuchen zu mischen, da sie im Kuchen Flüssigkeit abgeben und den Teig durchtränken können.

Wenn du Reste vom Kuchen hast, ist die beste Methode, ihn in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. Wickel jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So kannst du ihn bis zu drei Monate lang aufbewahren und bei Bedarf auftauen.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Rezeptur kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Füge zum Beispiel geriebene Zitronenschale hinzu, um dem Kuchen eine frische Note zu verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls die Aromen aufhellen und den Geschmack intensivieren.

Wenn du auf der Suche nach einer schokoladigen Variante bist, kannst du Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Die Kombination von Erdbeeren und Schokolade gibt dem Kuchen einen besonderen Kick und eignet sich hervorragend als Dessert für Feiern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lass sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch servieren!

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Neben frischer Minze sind Schlagsahne, Puderzucker oder sogar eine fruchtige Sauce tolle Optionen.