Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Rezepte aus fernen Ländern

Ich liebe es, Falafel zu machen, besonders wenn sie mit Kreuzkümmel aromatisiert sind. Der würzige und erdige Geschmack des Kreuzkümmels bringt eine wunderbare Tiefe in die Bällchen, die perfekt beim Frittieren knusprig werden. Diese Falafel sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Serviert mit einem frischen Tahini-Dip oder in einem Fladenbrot, sind sie eine perfekte Option für ein schnelles Mittagessen oder eine gesellige Mahlzeit mit Freunden.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:22.128Z

Als ich das erste Mal Falafel zubereitete, war ich von der Einfachheit der Zutaten überrascht. Kichererbsen, Kreuzkümmel und einige frische Kräuter ergeben eine perfekte Kombination. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und fand schnell heraus, dass der Kreuzkümmel die Hauptrolle spielen sollte. Sein intensives Aroma macht den Unterschied und bringt die Falafel auf ein neues Level.

Eine wichtige Erkenntnis war, die Kichererbsen vorher einzuweichen, damit sie beim Mixen die richtige Konsistenz erreichen. Außerdem achte ich darauf, das Öl gut zu erhitzen, bevor ich die Bällchen reingebe, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und schön knusprig werden. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert!

Warum Sie diese Falafel lieben werden
Köstlicher erdiger Geschmack durch Kreuzkümmel
Knusprige Textur außen, weich innen
Ideal für Snacks, Mittagessen oder als Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Kichererbsen ist entscheidend für die Konsistenz der Falafel. Verwenden Sie immer getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht werden. Dies sorgt dafür, dass sie ausreichend Flüssigkeit aufnehmen und beim Pürieren die richtige Struktur erhalten. Frisch gekochte Kichererbsen führen oft zu einer matschigen Masse, die sich schwer formen lässt und beim Frittieren zerfällt.

Kreuzkümmel ist das Herzstück dieses Rezepts. Seine erdigen und würzigen Noten verleihen den Falafel nicht nur Geschmack, sondern auch Tiefe. Achten Sie darauf, frisch gemahlenen Kreuzkümmel zu verwenden, da er ein intensiveres Aroma bietet. Alternativ kann auch Koriander oder ein kleiner Schuss Paprikapulver für eine zusätzliche Geschmacksnote verwendet werden.

Optimale Zubereitungs-Techniken

Beim Mixen der Zutaten sollten Sie darauf achten, die Masse nicht zu überarbeiten. Die Mischung darf ruhig einige kleine Stücke enthalten, das sorgt für eine bessere Textur und mehr Biss. Kombinieren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind und eine formbare Masse entsteht, die dennoch kleine Kügelchen bilden kann.

Das Frittieren ist eine entscheidende Phase. Verwenden Sie ein Thermometer, um das Öl auf etwa 180 Grad Celsius zu bringen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Falafel viel Fett auf und werden fettig. Ist das Öl jedoch zu heiß, verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind. Ein guter Test besteht darin, ein kleines Stück der Mischung in das Öl zu geben: Wenn es schnell hochkommt und an die Oberfläche schwimmt, ist das Öl bereit.

Zutaten

Für die Zubereitung der Falafel benötigen Sie folgende frische Zutaten:

Zutaten für Falafel

200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, frisch
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre köstlichen Falafel zuzubereiten:

Zutaten mixen

Die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Bällchen formen

Die Masse zu kleinen Bällchen formen, etwa walnussgroß. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Öl erhitzen

In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180 Grad).

Frittieren

Die Falafel-Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Abtropfen lassen

Die fertigen Falafel auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servieren Sie die Falafel warm mit einem leckeren Tahini-Dip oder in einem Fladenbrot.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Koriander oder Chili hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falafel können nach dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl kurz zu braten. So bleiben sie knusprig, ohne dass sie erneut fettig werden.

Für längere Lagerung bieten sich die Tiefkühlung an. Lassen Sie die ungekochten Falafel-Bällchen einfach auf einem Blech gefrieren, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So können sie mehrere Monate aufbewahrt werden. Zum Frittieren können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl geben, ohne sie vorher aufzutauen.

Variationen und Servieren

Sie können die Falafel vielfältig anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel passen frische Minze oder Zitronenschale hervorragend zu einer leichteren Variante. Für etwas Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver einmischen, um den Geschmack zu intensivieren.

Servieren Sie die Falafel mit einem erfrischenden Tahini-Dip oder einer Joghurtsauce. Zubehör wie frisches Gemüse, eingelegte Rüben oder ein knackiger Salat machen die Mahlzeit noch bunter und schmackhafter. Ein Fladenbrot bietet sich an, um die Falafel als Wrap zu genießen, einfach gefüllt mit Ihren Lieblingszutaten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, es ist möglich, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen und mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

→ Wie kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und die Bällchen im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebraten werden.

→ Sind Falafel vegan?

Ja, Falafel bestehen ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.