Kalorienarme Reispfanne Mit Champignons

Name: Kalorienarme Reispfanne Mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Jasminreis; 300g frische Champignons, geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 200ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für Genießer

Ich liebe schnelle und gesunde Gerichte, und diese kalorienarme Reispfanne mit Champignons hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus zarten Champignons und aromatischen Gewürzen macht das Gericht nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch super leicht. In nur 20 Minuten zaubere ich mir ein leckeres Abendessen, das perfekt für stressige Tage ist. Zudem ist es extrem vielseitig und lässt sich je nach Saison mit verschiedenen Gemüsesorten abwandeln.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:29:36.873Z

Bei der Zubereitung dieser Reispfanne habe ich festgestellt, dass die Wahl der richtigen Gewürze entscheidend ist. Ich benutze frische Kräuter und etwas Knoblauch, um dem Gericht eine angenehme Tiefe zu verleihen. Außerdem ist es wichtig, die Champignons nicht zu lange zu braten, damit sie ihre zarte Textur behalten.

Ein kleiner Tipp: Ich habe die Pfanne bei mittlerer Hitze gehalten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das Ergebnis war ein perfekt gegarten Reis, umhüllt von einer köstlichen Pilz-Herbessauce. So einfach kann gesunde Küche sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Niedriger Kaloriengehalt ohne auf Geschmack zu verzichten
Schnelle Zubereitung für stressige Wochentage
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Reispfanne. Frische Champignons sind unerlässlich, da sie nicht nur einen erdigen Geschmack liefern, sondern auch eine angenehme Textur bieten. Achte darauf, dass die Champignons fest und frei von Flecken sind. Überreife oder aufgeweichte Pilze können die gesamte Textur des Gerichts beeinträchtigen und sollten vermieden werden.

Auch die Gemüsebrühe ist ein wichtiger Geschmacksträger in diesem Rezept. Du kannst entweder eine hochwertige Brühe aus dem Handel verwenden oder, wenn du Zeit hast, sie selbst zubereiten. Selbstgemachte Brühe hat oft ein intensiveres Aroma. Dies führt dazu, dass die Reispfanne insgesamt geschmacklich lebendiger wird. Falls du eine vegetarische oder veganfreundliche Variante bevorzugst, achte auf Brühen ohne tierische Zutaten.

Zubereitungstechnik

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die richtige Hitze einzustellen. Die Zwiebeln und der Knoblauch sollten bei mittlerer Hitze glasig und weich werden, dabei aber nicht verbrennen. Dies dauert normalerweise etwa 3-4 Minuten. Wenn du sie zu stark erhitzt, können sie bitter schmecken. Die Champignons sollten dann solange angebraten werden, bis sie leicht goldbraun sind und ihr Wasser freigesetzt haben, was in der Regel weitere 5 Minuten in Anspruch nimmt.

Eine wichtige Technik beim Mischen des Reises mit dem Gemüse ist das behutsame Unterheben. Vermeide kräftiges Rühren, um die Reiskörner nicht zu zerdrücken. Schalte die Wärme nach der Kombination mit der Brühe auf niedrig, damit alles sanft erwärmt wird, ohne dass der Reis klebrig wird. Die Konsistenz der Reispfanne sollte locker und nicht matschig sein.

Zutaten

Für die Reispfanne

200g Jasminreis
300g frische Champignons, geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
2 EL Olivenöl
200ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Reis kochen

Den Jasminreis in einem Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen, bis das Wasser absorbiert ist.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Champignons und Paprika hinzufügen und alles zusammen für 5 Minuten braten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den vorgekochten Reis unterheben und kurz erhitzen.

Servieren

Die Reispfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Parmesankäse hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Reispfanne ist extrem anpassungsfähig. Du kannst sie leicht mit saisonalem Gemüse variieren, wie beispielsweise Zucchini, Spinat oder Brokkoli. Ersetze einfach die Paprika und füge das Gemüse deiner Wahl hinzu. Wenn du es etwas gehaltvoller magst, kannst du auch Proteine wie Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen, die du parallel anbrätst. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Eine weitere interessante Variation wäre, den Jasminreis durch Quinoa oder Vollkornreis zu ersetzen. Diese Alternativen bieten zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe, wobei die Garzeit variieren kann. Vollkornreis benötigt zum Beispiel länger – etwa 30-35 Minuten. Stelle sicher, dass du zusätzliche Brühe hinzufügst, um ein Ausdrücken des Geschmacks zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von der Reispfanne übrig haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, damit der Reis nicht austrocknet. Erwärme die Mischung in einer Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie gleichmäßig durchgewärmt ist. Das Öffnen des Deckels während des Erwärmens, um Dampf entweichen zu lassen, hilft, die Konsistenz zu verbessern.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die Reispfanne auch einfrieren. Portioniere sie in geeignete Behälter und friere sie für bis zu drei Monate ein. Achte darauf, die Reste vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie einfrierst. Zum Auftauen kannst du die Reispfanne über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erhitzen, ohne dass sie dabei an Qualität verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, die Reispfanne ist bereits vegan, wenn du auf den Käse verzichtest.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst auch Zucchini, Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden, abhängig von deinem Geschmack.

→ Wie lange hält sich die Reispfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Reispfanne einfrieren?

Ja, sie lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in portionsgerechten Behältern zu lagern.