Kalorienarme Rezepte Für Abends

Name: Kalorienarme Rezepte Für Abends
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 Paprika, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 30 g frisches Basilikum, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für Genießer

Ich liebe es, abends leichte und kalorienarme Gerichte zuzubereiten, die trotzdem voll im Geschmack sind. Diese Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach. Perfekt für einen entspannten Abend alleine oder mit Freunden. Die Kombination aus frischen Zutaten und cleveren Zubereitungsmethoden sorgt dafür, dass ich mich nie schuldig fühlen muss, wenn ich mir eine zweite Portion gönne. Lassen Sie uns gemeinsam etwas Leckeres kreieren!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:02:36.951Z

In meinen Versuchen, kalorienarme Abendgerichte zuzubereiten, habe ich viele tolle Kombinationen entdeckt, die sowohl geschmacklich als auch visuell ansprechend sind. Eines meiner Lieblingsgerichte ist ein zarter Zucchini-Nudelsalat mit frischen Kräutern und einer leichten Vinaigrette. Diese einfache Methode, Gemüse als Nudel-Alternative zu verwenden, macht nicht nur das Gericht leicht, sondern bietet auch einen hohen Nährstoffgehalt.

Ein weiterer Tipp: Ich verwende oft Gewürze und frisches Gemüse, um den Geschmack meiner Gerichte zu intensivieren, ohne auf zusätzliche Kalorien zurückzugreifen. So bleibt das Essen schmackhaft und gleichzeitig gesund. Auch das Vorkochen ist eine wunderbare Möglichkeit, Zeit zu sparen und sich gesunde Gerichte für die Woche vorzubereiten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische und gesunde Zutaten, die den Körper nähren
Leicht und schnell zuzubereiten – perfekt für hektische Abende
Vielseitig anpassbar nach persönlichen Vorlieben und saisonalen Zutaten

Die Vielseitigkeit der Zucchini

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern bieten auch eine ausgezeichnete Basis für viele Gerichte. Sie nehmen die Aromen anderer Zutaten gut auf und sorgen gleichzeitig für eine angenehme Textur. Um den besten Geschmack herauszuholen, achte darauf, die Zucchini frisch zu wählen – eine feste, glänzende Oberfläche deutet auf Frische hin. Vermeide Zucchini mit weichen Stellen oder Verfärbungen, da diese oft überreif sind und weniger Geschmack bieten.

Ein weiterer Vorteil von Zucchini ist ihre Vielfältigkeit: Du kannst die Nudeln nicht nur in einem Salat verwenden, sondern auch mit verschiedenen Saucen kombinieren, die reich an Geschmack sind. Wenn du die Zucchini-Nudeln lieber etwas weicher magst, empfehle ich, sie kurz in den heißen Olivenöl zu sautieren, bevor du das Gemüse hinzufügst. Dadurch entsteht eine leicht angebratene Oberfläche, die auch optisch ansprechend ist.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist ein entscheidendes Element in diesem Rezept, da es die Aromen des Gemüses hervorhebt. Die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig sorgt für eine ausgewogene Säure, die den frischen Geschmack der Zucchini und der anderen Zutaten ergänzt. Achte darauf, hochwertigen Balsamico-Essig zu wählen; ein besserer Essig kann die Aromen erheblich verbessern. Wenn du das Dressing intensiver magst, erhöhe einfach die Essigmenge und passe die Menge des Olivenöls daran an.

Um sicherzustellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt wird, empfehle ich, die Salatzutaten vor dem Gießen des Dressings gut zu mischen. So verhinderst du, dass einige Bissen übermäßig gewürzt sind, während andere fades Gemüse enthalten. Lass den Salat zudem ein paar Minuten stehen, damit die Aromen wirklich durchziehen können – das macht den Genuss noch intensiver!

Zutaten

Zutaten für den Zucchini-Nudelsalat

2 große Zucchini
1 Paprika, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
30 g frisches Basilikum, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben einen bunten, gesunden Salat, der einfach zubereitet werden kann.

Zubereitung

Zucchini-Nudeln vorbereiten

Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform schneiden. In einer großen Schüssel beiseite stellen.

Gemüse hinzufügen

Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel zu den Zucchini-Nudeln geben und gut vermischen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat gut umrühren, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren leichten Abendgenuss!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Dressings, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Serviervorschläge

Dieser Zucchini-Nudelsalat eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen, kann jedoch auch als Beilage zu Gegrilltem oder Gebratenem serviert werden. Um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten, füge gegrillte Hähnchenbrust oder Garnelen hinzu. Sie bringen zusätzliche Proteine und passen geschmacklich wunderbar zu den frischen Zutaten.

Wenn du den Salat für eine größere Gesellschaft zubereitest, kannst du die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen. Die Zutaten lassen sich problemlos anpassen und du kannst auch saisonale Gemüsesorten einbeziehen. Eine Kombination aus Frühlingszwiebeln oder Rucola sorgt für zusätzliche Frische und Abwechslung.

Lagerung und Vorbereitungen

Der Salat lässt sich am besten frisch genießen, jedoch kannst du die Zucchini-Nudeln bereits im Voraus zubereiten. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verwende sie innerhalb von 2-3 Tagen. So bist du für spontane Abendessen gut gerüstet. Das Dressing solltest du getrennt aufbewahren, um zu verhindern, dass die Nudeln matschig werden.

Falls du einen Rest des Salates hast, kannst du ihn am nächsten Tag als Mittagessen genießen. Um die Frische zu erhalten, füge einfach etwas frische Zitronensaft hinzu, um die Aromen wieder aufzufrischen und den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse hinzufügen, das Ihnen gefällt. Brokkoli oder Karotten eignen sich auch hervorragend.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Salat etwa 2-3 Tage, allerdings wird er mit der Zeit weicher.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Achten Sie darauf, dass das verwendete Dressing ebenfalls pflanzlich ist.

→ Wie kann ich dem Salat mehr Protein hinzufügen?

Sie können geröstete Kichererbsen oder Tofu hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.