Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 200 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, gehackt (optional); 100 g Puderzucker; 2 EL Milch; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertmomente

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders mit einer feinen Zimtglasur. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass und bringt einen Hauch von Wärme in jede Küche. Die Kombination aus saftigen Karotten und aromatischem Zimt macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Mit jedem Bissen schmelzen die Aromen auf der Zunge und zaubern ein Lächeln ins Gesicht. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden zu teilen und ihre Reaktionen zu beobachten. Probiert diesen weichen, saftigen Kuchen unbedingt aus!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:42:35.383Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich sofort verliebt in die Kombination aus Süße und Gewürzen. Der Zimt verleiht dem Ganzen eine wunderbare Wärme, die perfekt zu den Karotten passt. Ich habe auch einige Nüsse hinzugefügt, um eine zusätzliche Textur zu bekommen, und der Kuchen wurde noch besser. Diese kleinen Anpassungen machen den Kuchen einzigartig und lecker!

Ein wichtiger Tipp ist, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilen und für die richtige Feuchtigkeit sorgen. Wenn ihr den Kuchen mit der Glasur überzieht, lasst ihn zuerst auskühlen, sonst schmilzt die Glasur und es wird eine klebrige Angelegenheit. So gelingt er garantiert!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit aromatischen Gewürzen
Perfekt für Feiern und gemütliche Nachmittage
Zimtglasur, die das Geschmackserlebnis abrundet

Der Schlüssel zu einem saftigen Karottenkuchen

Die Qualität der Karotten ist entscheidend für die Feuchtigkeit des Kuchens. Verwende frische, saftige Karotten, und achte darauf, sie gründlich zu reiben. Zu grobe Stücke könnten die Textur des Kuchens beeinträchtigen. Am besten eignet sich eine Reibe mit feinen Löchern, um die Karotten in eine gleichmäßige Konsistenz zu bringen, die sich leicht mit den anderen Zutaten vermengen lässt.

Die Wahl des Öls hat ebenfalls Einfluss auf das Endergebnis. Sonnenblumenöl ist neutral und sorgt für eine fluffige Textur, während das Hinzufügen von etwas Rapsöl die saftige Konsistenz unterstützen kann. Vermeide jedoch stark aromatische Öle, da sie den feinen Karottengeschmack überdecken könnten. Eine gute Mischung oder 50/50 von beiden kann eine gute Option sein.

Zimtglasur – das i-Tüpfelchen

Die Zimtglasur ist nicht nur ein Blickfang, sondern setzt auch geschmacklich Akzente. Achte darauf, den Puderzucker gut zu sieben, bevor du ihn mit Milch und Zimt vermischt, um Klumpen zu vermeiden. Die Glasur sollte eine glatte, dickflüssige Konsistenz haben, die sich leicht über den Kuchen gießen lässt, ohne davon zu laufen. Solltest du eine festere Glasur bevorzugen, kannst du die Milchmenge reduzieren.

Falls du keine Milch verwenden möchtest, ist Pflanzenmilch eine ausgezeichnete Alternative. Wer einen intensiveren Zimtgeschmack mag, kann zusätzlich einen Hauch von Vanilleextrakt in die Glasur geben. Experimentiere auch mit unterschiedlichen Zuckersorten; brauner Zucker kann eine leicht karamellige Note hinzufügen und die Glasur dunkler färben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Karottenkuchen benötigst:

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, gehackt (optional)

Für die Zimtglasur

100 g Puderzucker
2 EL Milch
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Backen des Karottenkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kuchenform ein. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam unterrühren, dann die geriebenen Karotten hinzufügen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und nach und nach unter die feuchte Mischung heben. Optional die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zimtglasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker, Milch und Zimt in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Servieren

Den Karottenkuchen in Stücke schneiden und genießen! Er passt perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack, können die Karotten auch über Nacht in etwas Zimt gehen gelassen werden. Das sorgt für noch mehr Aroma.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst beispielsweise Ananasstücke oder Rosinen hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten. Achte jedoch darauf, die Feuchtigkeit auszugleichen, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Eine zusätzliche halbe Tasse geriebene Ananas könnte perfekt sein – aber reduziere die Ölmenge um einen Esslöffel.

Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte dabei auf das richtige Mischungsverhältnis, da diese Mehle oft unterschiedliche Eigenschaften haben. In den meisten Fällen ist eine 1:1-Glutenmehlmischung eine gute Wahl, allerdings könnte es nötig sein, das Backpulver anzupassen.

Aufbewahrung und Lagerung

Falls du den Kuchen nicht gleich servieren möchtest, kannst du ihn in Folie wickeln und bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleibt er für bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, wenn du eine längere Haltbarkeit von bis zu einer Woche wünschst. Achte darauf, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie nicht weich wird.

Für eine langfristige Lagerung eignet sich auch das Einfrieren. Wickle den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur erwärmen. So behält der Kuchen seine Saftigkeit und Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Pekannüsse oder Mandeln verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, der Kuchen kann ohne Glasur gut eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach auftauen und glasieren.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Für glutenfreie Optionen kann das Mehl mit einer glutenfreien Mehlmischung ersetzt werden.