Erdbeer Mascarpone Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Mascarpone Torte Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 500 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Löffelbiskuits; 100 ml Erdbeersaft oder Limonade; 1 Teelöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertmomente

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Diese Erdbeer Mascarpone Torte ohne Backen hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Cremigkeit der Mascarpone kombiniert sich perfekt mit der Frische der Erdbeeren, und das Beste daran ist, dass es keine Backzeit benötigt. Ideal für warme Tage oder überraschende Gäste, einfach zusammenstellen, im Kühlschrank ruhen lassen und schon hat man eine himmlische Torte zur Hand.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:17:35.265Z

Als ich diese Erdbeer Mascarpone Torte ohne Backen zum ersten Mal zubereitet habe, hat sie alle mit ihrem Geschmack begeistert. Die Kombination von frischen Erdbeeren und der leichten Mascarpone-Creme ist einfach unwiderstehlich. Ich erinnere mich, wie ich jeden Schritt bewusst genossen habe, besonders das Schichten der Creme und der Erdbeeren, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Die Torte einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, sorgt dafür, dass die Aromen wunderbar durchziehen und die Konsistenz fest wird. Perfekt für einen warmen Sommertag, der sich wunderbar als erfrischendes Dessert eignet!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren geben der Torte einen leichten und fruchtigen Geschmack.
Die Mascarpone-Creme ist wunderbar leicht und cremig.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen.

Die perfekte Mascarpone-Creme

Die Mascarpone-Creme bildet das Herzstück dieser Torte. Achten Sie darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, damit sich die Mascarpone und die Sahne besser verbinden. Wenn die Sahne gut geschlagen ist, sollte sie eine steife Konsistenz erreichen, die jedoch nicht zu fest sein darf, um die Cremigkeit zu bewahren. Ich empfehle, die Sahne so lange zu schlagen, bis sie leicht glänzt und gerade beginnt, sich zu verdicken.

Ein weiterer Trick für die optimale Konsistenz der Mascarpone-Creme ist es, die Mischung für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor Sie sie einfüllen. Dies bewahrt die Frische der Zutaten und macht die Creme leichter zu verarbeiten. So bleibt auch die Struktur der Torte beim Anschneiden stabil.

Tränken der Löffelbiskuits

Das Tränken der Löffelbiskuits ist eine entscheidende Technik, die den Texturkontrast zwischen der knusprigen Schicht und der cremigen Füllung erzeugt. Nutzen Sie eine geeignete flache Schüssel, um die Löffelbiskuits gleichmäßig in der Flüssigkeit zu wenden. Achten Sie darauf, dass die Biskuits nur kurz eingetaucht werden, um eine Überweichung zu vermeiden; sie sollten weich, aber nicht matschig sein.

Falls Sie keinen Erdbeersaft zur Hand haben, können Sie auch Fruchtsäfte anderer Beeren verwenden oder eine Mischung aus Wasser und Erdbeermarmelade kreieren. So bleibt der frische Erdbeergeschmack erhalten, aber Sie können auch kreativ werden und verschiedene Fruchtgeschmäcker ausprobieren. Jeder neue Saft bringt eine interessante Nuance in die Torte.

Tipps zum Kühlen und Servieren

Das Kühlen der Torte ist nicht nur für die Festigkeit wichtig, sondern auch für die Verbindung der Aromen. Stellen Sie sicher, dass die Torte gut abgedeckt ist, um unerwünschte Gerüche aus dem Kühlschrank zu vermeiden. Idealerweise lassen Sie die Torte über Nacht kühlen, was ihr hilft, sich gut zu setzen und die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie die Torte servieren, können Sie sie nach Belieben dekorieren. Frisch geschlagene Sahne oder ein paar ganze Erdbeeren obenauf geben der Torte eine ansprechende Optik. Für ein bisschen Extra können Sie auch einige Minzblätter hinzufügen, die nicht nur gut aussieht, sondern auch einen erfrischenden Geschmack bietet.

Zutaten

Für die Torte

300 g Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
500 g Mascarpone
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Löffelbiskuits
100 ml Erdbeersaft oder Limonade
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung der Creme

In einer Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren, bis die Mischung schön cremig ist.

Löffelbiskuits tränken

In einer flachen Schüssel den Erdbeersaft mit dem Zitronensaft mischen. Die Löffelbiskuits kurz darin eintauchen, bis sie leicht angefeuchtet sind.

Torte schichten

Eine Springform mit Backpapier auslegen und abwechselnd eine Schicht Löffelbiskuits und eine Schicht der Mascarpone-Creme einfüllen. Dabei die Erdbeeren dazwischen platzieren.

Kühlen

Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Torte mit frischen Erdbeeren und einem Spritzer Sahne für einen extra Hauch von Luxus.

Aufbewahrung der Torte

Wenn Sie die Torte nicht sofort servieren, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt gut abgedeckt bis zu 3 Tage frisch. Allerdings empfehle ich, die Biskuits nicht zu lange einzuweichen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren und die Textur der Torte beeinträchtigen können.

Alternativ können Sie die Torte auch portionsweise einfrieren. Schneiden Sie sie in Stücke, legen Sie diese in luftdichte Behälter, und sie können bis zu einem Monat eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, um die beste Konsistenz zu bewahren.

Variationen der Torte

Diese Erdbeer Mascarpone Torte lässt sich wunderbar anpassen. Sie können die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, je nach Saison und Geschmack. Diese Alternativen bieten nicht nur eine neue Geschmacksdimension, sondern verleihen der Torte auch eine interessante Farbenvielfalt.

Eine weitere köstliche Variante besteht darin, Nüsse wie gehackte Mandeln oder Haselnüsse zwischen den Schichten hinzuzufügen. Diese sorgen für zusätzlichen Crunch und eine erdige Note. Probieren Sie auch verschiedene Kräuter wie Basilikum, die überraschend gut zu Erdbeeren passt und der Torte eine frische, unerwartete Komplexität verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder andere Beeren verwenden.

→ Wie lange ist die Torte haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Kann ich die Torte einfrieren?

Ja, die Torte kann eingefroren werden, aber die Konsistenz könnte sich leicht verändern.