Gegrillter Lachs Mit Zitronen Butter

Name: Gegrillter Lachs Mit Zitronen Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 100g Butter, weich; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Teelöffel frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für Genießer

Ich liebe es, frischen Lachs zu grillen, besonders wenn er mit einer köstlichen Zitronenbutter verfeinert wird. Diese Kombination aus zartem Fisch und der spritzigen Butter ist einfach unwiderstehlich und verleiht dem Lachs eine besondere Note. Das Grillen unter freiem Himmel macht das Erlebnis noch besser, da die Aromen perfekt zur Geltung kommen. Egal, ob für ein Sommerbarbecue oder ein feines Dinner, dieses Gericht wird garantiert alle begeistern.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:44:46.923Z

Als ich das erste Mal gegrillten Lachs mit Zitronenbutter zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Der saftige Fisch harmoniert perfekt mit der säuerlichen Butter, die ihm einen köstlichen Geschmack verleiht. Ich empfehle, die Butter schon im Vorfeld vorzubereiten, sodass sie beim Grillen schnell schmelzen kann.

Ein wichtiger Tipp ist, den Lachs nicht zu lange auf dem Grill zu lassen, damit er zart bleibt und nicht austrocknet. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab, aber im Allgemeinen sind 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze ideal. So bleibt der Lachs wirklich saftig und perfekt gegart.

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden
Intensiver Lachsgeschmack, der wunderbar zur Zitronenbutter passt
Einfaches Rezept, perfekt für Grillabende mit Freunden
Gesund und schmackhaft – ideal für eine leichte Mahlzeit

Die Rolle der Zitronenbutter

Die Zitronenbutter ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie verleiht dem saftigen Lachs nicht nur eine erfrischende Note, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Schicht von Geschmack. Durch die Kombination von frischem Zitronensaft und der feinen Zitronenschale entsteht ein harmonisches Zusammenspiel, das die natürliche Süße des Lachses unterstreicht. Achten Sie darauf, die Butter gut zu verrühren, bis sie cremig und schaumig ist. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig beim Servieren.

Die Verwendung von frischem Dill in der Butter bringt eine kräutrige Frische, die hervorragend mit dem Fisch harmoniert. Wenn Dill nicht verfügbar ist, können Sie ihn durch frischen Schnittlauch oder Petersilie ersetzen. Diese Kräuter bieten ähnliche Aromen, die wunderbar mit Zitrone kombinierbar sind. Das richtige Maß ist wichtig: Ein Teelöffel frisch gehackter Dill reicht aus, um den Geschmack zu intensivieren, ohne den Lachs zu überdecken.

Grilltechniken für perfektes Ergebnis

Beim Grillen der Lachsfilets sollten Sie sicherstellen, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Eine Temperatur von etwa 180–200 Grad Celsius ist optimal. Verwenden Sie ein Grillthermometer, um sicherzustellen, dass die Filets gleichmäßig garen. Achten Sie auf die äußere Textur des Lachses: Er sollte leicht goldbraun sein und sich in der Mitte zart auseinanderziehen lassen. Wenn der Lachs fest, aber noch saftig ist, ist er perfekt gegrillt.

Eine hilfreiche Technik ist es, die Filets mehrere Minuten auf einer Seite zu grillen, bevor Sie sie wenden. Dadurch erhält der Fisch schöne Grillstreifen und bleibt stabiler. Verwenden Sie eine breite Spachtel, um den Lachs sanft zu wenden, und seien Sie vorsichtig, um ein Zerfallen der Filets zu vermeiden. Wenn Sie beim Grillen etwas Flüssigkeit auf den Grill geben, erzeugt das aromatische Dämpfe, die den Lachs zusätzlich würzen und feucht halten.

Zutaten

Zutaten für Gegrillten Lachs mit Zitronen Butter

Zutaten

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
100g Butter, weich
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Bestreichen

Die Zutaten lassen sich leicht im Voraus vorbereiten, sodass das Grillen noch mehr Spaß macht.

Zubereitung

Butter vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit Zitronensaft, Zitronenschale, Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grillen

Den Grill vorheizen und die Lachsfilets auf den Grill legen. Grillen Sie die Filets 8-10 Minuten lang, bis sie gar sind und leicht zerfallen.

Servieren

Den gegrillten Lachs auf Tellern anrichten und die vorbereitete Zitronenbutter darüber geben. Sofort genießen!

Servieren Sie den Lachs mit frischem Gemüse oder einem bunten Salat.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen kick können Sie etwas Knoblauch zur Zitronenbutter hinzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den gegrillten Lachs auf einem Bett aus frischem, knackigem Gemüse wie Spargel oder grünem Salat. Diese Beilagen ergänzen die leichten Aromen des Lachses und der Zitronenbutter. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht noch einen zusätzlichen Frischekick. Eine Portion Quinoa oder Reis kann eine sättigende Beilage darstellen und die Aromen harmonisch abrunden.

Für ein komplettes Menü könnte man den Lachs mit einer Vorspeise aus einer kalten Gurken- oder Avocado-Suppe kombinieren. Dadurch entsteht ein leichter Übergang zu dem herzhaften Hauptgericht. Eine passende Weinbegleitung wäre ein leichter, trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, der die Zitronen- und Fischaromen gut ergänzt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von gegrilltem Lachs haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen ist es ratsam, den Lachs bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle oder auf dem Herd zu erwärmen, damit er nicht austrocknet. Fügen Sie einen kleinen Löffel der Zitronenbutter hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren.

Für längere Lagerung können Sie den gekochten Lachs auch einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen gefrierfesten Beutel. Im Gefrierschrank hält er bis zu 3 Monate. Auftauen lässt sich der Lachs am besten im Kühlschrank über Nacht. Beachten Sie, dass die Textur nach dem Auftauen leicht verändert sein kann, jedoch der Geschmack bleibt trotzdem köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass er vollständig aufgetaut ist, bevor Sie ihn grillen.

→ Wie kann ich den Lachs aromatisieren?

Versuchen Sie, verschiedene Kräuter oder Gewürze in die Butter zu mischen, um den Geschmack zu verändern.

→ Wie lange kann ich die Butter aufbewahren?

Die Zitronenbutter ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich das Rezept auch im Ofen zubereiten?

Ja, backen Sie den Lachs einfach bei 180°C für etwa 15 Minuten.