Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 125ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertmomente

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem saftigen Kuchen zu verarbeiten. Der Geschmack von reifen Erdbeeren kombiniert mit dem cremigen Vanillepudding ist einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei am Nachmittag. Die Zubereitung ist einfach, und die Ergebnisse sind immer beeindruckend. Ich freue mich darauf, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:01:36.450Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich überwältigt von den Aromen, die beim Backen durch die Küche zogen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und dem glatten, süßen Vanillepudding macht ihn zu einem wahren Erlebnis. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen, da sie den gesamten Geschmack des Kuchens ausmachen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Erdbeeren vor dem Belegen leicht mit Zucker zu bestreuen. Das hilft, ihre Saftigkeit zu bewahren und verstärkt den süßen Geschmack erheblich. Probiert es aus – ihr werdet es lieben!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Gaumen verzaubert
Cremiger Vanillepudding sorgt für eine wunderbar weiche Textur
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss am Nachmittag

Die Bedeutung frischer Zutaten

Beim Zubereiten dieses Erdbeerkuchens spielt die Qualität der Erdbeeren eine entscheidende Rolle. Frische, reife Erdbeeren sorgen nicht nur für intensiven Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Farbgebung. Achte darauf, die Erdbeeren in der Saison zu kaufen, um ihre Süße und den fruchtigen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Lass sie am besten ganz bis zur Zubereitung, um ihre Frische zu bewahren.

Auch die Butter hat einen bemerkenswerten Einfluss auf die Textur des Kuchens. Ich empfehle, ungesalzene Butter zu verwenden, um die Süße des Kuchens nicht zusätzlich zu salzen. Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht cremig rühren lässt und der Teig eine luftigere Struktur erhält.

Perfektes Timing beim Backen

Das Backen des Kuchens erfordert präzises Timing. Nach etwa 25-30 Minuten im Ofen solltest du den Kuchen auf Sicht überprüfen. Ein goldbrauner Rand und eine feste Oberfläche sind Indizien, dass er fertig ist. Alternativ kannst du die Stäbchenprobe anwenden: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen; es sollte sauber herauskommen. Zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen und ihn weniger saftig machen.

Lass den Kuchen nach dem Backen unbedingt vollständig in der Form auskühlen, damit er nicht bricht. Nach dem Abkühlen kannst du ihn leicht lösen. Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, lege ihn in eine luftdichte Aufbewahrungsbox, sodass er frisch bleibt, oder friere ihn ein. Denke daran, dass der Kuchen nach dem Einfrieren trockener werden kann, daher ist es ratsam, ihn mit einer Frischhaltefolie zu umwickeln.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine kreative Note kannst du zusätzlich zur Erdbeeren auch andere Beeren verwenden, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Dies fügt nicht nur verschiedene Geschmäcker, sondern auch eine schöne Farbvariation hinzu. Wenn du die Füllung nach deinem Geschmack anpassen möchtest, kannst du das Vanillepuddingpulver durch Schokoladenpudding ersetzen, um eine schokoladige Variante zu kreieren.

Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches Dessert. Ein weiterer schöner Touch ist, den Kuchen mit Minzblättern zu garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen. Bei besonderen Anlässen könntest du auch Schokoladensauce darüber träufeln, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigt ihr die folgenden Zutaten:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125ml Milch

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
50g Zucker

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr mit der Zubereitung beginnt.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um einen perfekten Erdbeerkuchen zu backen:

Kuchen zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben. Den Teig in eine gefettete Backform füllen und etwa 30 Minuten backen.

Vanillepudding kochen

In einem Topf die Milch zum Kochen bringen. Währenddessen das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas kalter Milch glatt rühren. Wenn die Milch kocht, das Puddinggemisch einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den grünen Stiel entfernen und die Früchte halbieren. In einer Schüssel mit etwas Zucker mischen und beiseite stellen.

Kuchen belegen

Den gebackenen und abgekühlten Kuchen aus der Form lösen. Den Vanillepudding gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und die Erdbeeren darauf anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Lasst den Kuchen vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich entfalten.

Profi-Tipps

Verwendet für einen zusätzlichen Frischekick etwas Zitronensaft über die Erdbeeren, bevor ihr sie auf den Pudding legt.

Tipps zum Kochen des Vanillepuddings

Der Vanillepudding ist ein entscheidender Bestandteil dieses Kuchens, und die richtige Konsistenz ist unerlässlich. Achte darauf, den Pudding beim Kochen ständig zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Bei zu hoher Hitze kann der Pudding Klumpen bilden, daher ist mittlere Hitze ideal. Wenn der Pudding zu fest wird, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen und gut umrühren, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

Um dem Pudding einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, kannst du eine halbe Vanilleschote auskratzen und während des Kochens mit der Milch erhitzen. Dies gibt dem Pudding ein intensiveres Vanillearoma und hebt das gesamte Geschmackserlebnis des Kuchens.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Kuchenreste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Vor dem Servieren ist es ratsam, einen kleinen Teil des Kuchens kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit die Aromen wieder zur Geltung kommen. Bei der Aufbewahrung ist es wichtig, den Kuchen so zu lagern, dass er keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Falls du vorab backen möchtest, kannst du den Kuchen auch ungefüllt einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zuvor solltest du den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Bei Bedarf kannst du ihn auf einen Teller übertragen und dekorieren, sobald er aufgetaut ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, ihr könnt auch andere Beeren oder Früchte wie Pfirsiche oder Kiwis verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, aber es wird empfohlen, den Kuchen ohne die Früchte einzufrieren. Die Erdbeeren sollten frisch hinzugefügt werden, wenn der Kuchen aufgetaut ist.

→ Wie kann ich die Backzeit anpassen?

Wenn ihr eine größere Form verwendet, müsst ihr möglicherweise die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.